Hai nhà hàng sử dụng bếp nướng củi không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn chú ý đến tính bền vững và phương pháp chế biến nguyên liệu. Từ vườn rau đến bàn ăn, phong cách phục vụ kết hợp Úc-Nhật đều tươi ngon và độc đáo; các loại thịt khô và các sản phẩm lên men thủ công, thời gian đã đọng lại trong món ăn.

Trong thành phố có hai nhà hàng phục vụ món nướng bằng củi. Một trong số đó tuân thủ khái niệm phát triển bền vững và cam kết nâng cao tính độc đáo và tươi ngon của các món ăn thông qua việc trồng trọt tại trang trại của chính mình, mang lại lợi ích. thực khách món ăn Úc và Nhật Bản phù hợp để nhiều người chia sẻ. Một trải nghiệm ẩm thực đầy hương vị; bên kia lấy thịt lên men và ủ khô bằng tay làm cốt lõi, đồng thời kết hợp hoàn hảo các kỹ thuật nấu ăn truyền thống với cách nấu ăn hiện đại thông qua sự tích lũy thời gian và sự kiểm soát tỉ mỉ.

Các món ăn gọi món của Úc và Nhật Bản

Nằm trong khu vườn trên cao trên tầng 51 của CapitaSpring, Kaarla Wood-fire Bar & Grill là nhà hàng tập trung vào sự phát triển bền vững. Nhà hàng chuyên về ẩm thực đốt củi. Theo Cai Dedong, bếp trưởng điều hành của 1-Group Group, thực đơn mới phản ánh sự kết hợp giữa hương vị Úc và Nhật Bản. Các món ăn chia sẻ gọi món mới ra mắt bao gồm đồ ăn nhẹ, đĩa nhỏ, món chính. , món ăn kèm và món tráng miệng rất thích hợp cho các nhân viên văn phòng tại thành phố tụ tập ăn tối, uống nước sau giờ làm và chiêm ngưỡng cảnh đẹp của các tòa nhà cao tầng.

Nhà hàng sử dụng nguyên liệu từ các nhà sản xuất nhỏ và trang trại địa phương, đồng thời kết hợp 158 loại trái cây, rau, thảo mộc và hoa ăn được từ một trang trại đô thị rộng 10.000 foot vuông trên sân thượng để đảm bảo độ tươi ngon và bền vững của thực phẩm thành phần. .

Các món ăn nên dùng bao gồm củ sen thái lát mỏng ($12). Món khai vị này được chiên cho đến khi giòn, rắc gia vị Nhật Bản và dùng kèm với nước chấm dashi-mật ong. Nó có vị ngọt và mặn hòa quyện. là một thức uống ngon. Ngoài ra, Bánh mì Parker Brioche ($10) được ăn kèm với bơ muối kombu và có kết cấu mềm mại.

Bánh mì đục lỗ hành tây Teriyaki (crumpet), phương pháp là nướng bánh mì tròn có bột chua trên lửa cho đến khi giòn, sau đó phết mứt hành tây teriyaki. (do nhà hàng cung cấp)

Bánh mì lỗ mứt hành Teriyaki (Crumpet, $10) Bánh mì lỗ tròn bột chua được nướng trên lửa cho đến khi giòn, sau đó phết Mứt hành tây Teriyaki, ăn kèm với mỡ lợn và tempura Khoai tây chiên giòn có nhiều vị lớp vị giòn, mặn, ngọt khi ăn.

Bánh tartare Wagyu của Úc, trộn với thịt bò Wagyu và ăn kèm với bánh mì giòn Gruyere. (Do nhà hàng cung cấp)

Bánh tartare Wagyu của Úc ($24) được phục vụ kèm với hành ngâm và củ cải cắt nhỏ, mềm và ngon ngọt. Trộn đều và thưởng thức cùng với khoai tây chiên giòn phô mai Gruyere hương vị đậm đà của thịt và rau tươi mát được kết hợp hoàn hảo, mang lại cảm giác thưởng thức nhiều lớp. Yêu thích món tôm sú nướng ($22), trong đó có tôm nướng ăn kèm với tiêu sansho và mứt me địa phương. Thịt tôm thơm ngon, ngọt ngọt được nướng bằng than kết hợp với bột tiêu sansho hơi cay, cộng thêm vị chua ngọt đậm đà của mứt me.

Đối với món chính, thịt thăn thăn đen Angus ($48) được nướng để có vẻ ngoài giòn và bên trong mềm. Kết cấu mượt mà của hạt dẻ và nấm xay nhuyễn tương phản hoàn hảo với độ giòn của rau ngâm, tạo nên một trải nghiệm đầy gợi cảm.

Nếu có nhiều bạn bè, bạn có thể gọi thêm vài món ăn kèm để chia sẻ. Bí ngô nướng bằng củi ($14) là món ăn kèm có bí ngô nướng chậm. Vị ngọt của bí ngô hòa quyện với vị mặn của phô mai feta và vị thơm ngon của hạt bí miso tạo nên một trải nghiệm hương vị tuyệt vời.

Thưởng thức món tráng miệng Cherry chín của Kaarla giống như ăn Bánh rừng đen. (Do nhà hàng cung cấp) Món tráng miệng Cherry Ripe được phục vụ

bao gồm ganache sô cô la, kẹo dừa và anh đào nướng. Hương vị gợi nhớ đến món bánh rừng đen cổ điển.

NỔ HŨ

Địa chỉ: 88 Market St #51-02 CapitaSpring S048948

NỔ HŨ

Điện thoại: 98378248

Thịt trưởng thành và các sản phẩm lên men

Ingleside, một nhà hàng ẩm thực Châu Âu hiện đại, nằm trong Chùa Tanjong Daura Tại Tras Street, đầu bếp Chen Guanlin chịu trách nhiệm quản lý và lên kế hoạch thực đơn, trong khi vợ ông là Jana Jusman chuyên khám phá quá trình lên men sáng tạo. Cô biến đổi những nguyên liệu đơn giản thành các sản phẩm lên men theo mùa, chẳng hạn như rau lên men lacto và miso lên men koji, để tăng hương vị cho món ăn của mình.

Khi bước vào nhà hàng, bạn sẽ thấy nhiều loại thịt khô chất lượng cao. Chen Guanlin điều chỉnh chính xác thời gian ủ tối ưu của từng loại thịt để tạo ra hương vị ngon nhất. Trên tủ bên cạnh còn có các sản phẩm lên men được Yuna cẩn thận làm để tăng hương vị cho món ăn như nước tương cà phê, giấm hoa hồng, miso đậu đen, v.v.

Ghé thăm nhà hàng trong giờ ăn trưa. Nhà hàng chỉ phục vụ suất ăn trưa gồm hai hoặc ba món ($58++). Cà chua gia truyền có vị ngọt và mọng nước, khiến chúng trở thành món khai vị rất sảng khoái. Kết hợp giữa prosciutto mặn, cà chua lên men chua ngọt và phô mai stracciatella hun khói đậm đà, kết hợp với hương thơm tươi mát của bạc hà và húng quế, tổng thể hương vị đậm đà và hài hòa.

Món khai vị cà chua gia truyền kết hợp prosciutto thơm ngon, cà chua lên men chua ngọt và phô mai dâu hun khói đậm đà. (Nhà hàng cung cấp)

Măng tây nướng có vị ngọt tự nhiên và mùi thơm hơi cháy, kết hợp với vị đậm đà, thơm ngon của sốt bơ cua, món ăn này vừa có độ tươi của hải sản vừa có độ mịn của bơ. Vị mặn và béo của dầu tôm và trứng cá hồi là điểm hoàn thiện.

Ingleside, một nhà hàng ẩm thực châu Âu hiện đại, nướng nguyên liệu bằng gỗ táo và gỗ lim. (Nhà hàng cung cấp)

Nhà hàng dùng củi táo và củi lim để nấu chín món bạch tuộc nướng hơi giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong ăn kèm với chả cá mực hun khói, màu đen. sốt mayonnaise tỏi và sốt mayonnaise vani, dầu tôm và thì là rang, với vị tươi mát của đại dương và hương thơm nướng độc đáo.

Ức vịt phơi khô được ủ bảy ngày nên da giòn và thịt mềm bên trong. (Nhà hàng cung cấp)

Món chính là ức vịt phơi khô đã được phơi khô trong bảy ngày nên có kết cấu đặc biệt và hương vị đậm đà hơn.. Ức vịt được nấu chín kỹ lưỡng có độ giòn bên ngoài và mềm bên trong, được kết hợp với món vịt xào và bánh tart gan ngỗng. Độ đậm đặc của gan ngỗng và mùi thơm của mỡ vịt hòa quyện với nhau để nâng cao trải nghiệm hương vị tổng thể và còn tăng thêm hương vị. cho món ăn này thêm sang trọng.

Món tráng miệng bánh tart chanh được cấu trúc lại kết hợp các yếu tố khác nhau để tạo ra nhiều lớp hương vị ngọt, chua, thơm và khói. (Do nhà hàng cung cấp)

Món tráng miệng bánh tart chanh được cấu trúc lại kết hợp các yếu tố khác nhau để tạo ra trải nghiệm hương vị phong phú. Sinh tố bưởi mang hương thơm cam quýt tươi mát và vị hơi chua; kem hun khói, sữa đông chanh oải hương và húng tây cắt nhỏ được hòa quyện hoàn hảo với các yếu tố khác tạo thành nhiều lớp hương vị ngọt, chua, thơm và khói.

这家摊位售卖本地少见的手工传统刹骑马（即“沙琪玛”），口感酥脆又不失内里松软，带有蛋香和麦芽糖的甜香。

在餐馆享用生蚝，想象中的画面应该是面对无敌海景或璀璨的城市灯火。走进工业区，再绕过咖啡店，从后方的狭小楼梯上到二楼，反差是不是很大？没有经过这一段，怎会有柳暗花明又一村的惊喜。Angie’s Oyster Bar & Grill在欧南路陈文烈大厦近入口处的两层楼独栋建筑内。

她对烹饪情有独钟，希望掌握学习好厨艺，于是决定自己开店。她说：“想管理好一家餐馆食肆，要从头学起，包括懂得下厨，亲力亲为。这样才能把每道菜做好，研发新菜时也能发挥自如。”

Nhà hàng còn cung cấp thực đơn nếm thử theo mùa gồm 6 món vào buổi tối với mức giá $128++/người.

Địa chỉ: 49 Tras St S078988

Điện thoại: 88394393