Sáng thứ Bảy tuần trước, một tin nhắn đến từ một đầu bếp trên điện thoại di động của anh ấy, thông báo rằng chủ nhà hàng đã nộp đơn xin phá sản và nhà hàng sang trọng mà anh ấy quản lý đã lặng lẽ đóng cửa. Hai ngày sau, anh ấy trở về sống ở Nhật Bản. .

Trong tin nhắn, người đầu bếp đã thẳng thắn kể về những khó khăn thực tế cũng như những đấu tranh nội tâm mà anh gặp phải khi điều hành một nhà hàng trong hai năm qua. Có lẽ người đầu bếp đã linh cảm về sự kết thúc của nhà hàng, từ việc ngừng cung cấp thực phẩm trong hai năm đến việc không thể thuê nhân viên có kinh nghiệm, môi trường hoạt động của nhà hàng ngày càng sa sút, dẫn đến việc anh ta không thể thể hiện tài năng nấu nướng của mình một cách bình thường. và thực khách không nhận được những gì họ xứng đáng được trải nghiệm. Tình thế khiến anh cảm thấy bất lực, và dù đã nỗ lực giữ cho nhà hàng tồn tại nhưng cuối cùng anh vẫn không thể quay đầu lại.

Đầu bếp cảm thấy vô cùng bất lực trước việc đóng cửa nhà hàng và cảm thấy có lỗi vì đã không tiết lộ trung thực hoàn cảnh thực tế của nhà hàng trong các cuộc phỏng vấn. Bây giờ nhà hàng đã đóng cửa, anh chuẩn bị trở về Nhật Bản, anh chọn cách thú nhận mọi chuyện vào lúc này, với hy vọng lấy lại được phẩm giá của một đầu bếp.

Đằng sau vẻ hào nhoáng của thế giới ẩm thực cao cấp, nhiều nhà điều hành nhà hàng đang âm thầm đương đầu với những áp lực vô hình và muôn vàn khó khăn. Gần đây, tin tức về việc đóng cửa nhiều nhà hàng cao cấp ở địa phương như Beni, Bam!, La Dame de Pic, Braci, Table65 và Chef Kang’s đã được đưa tin. Các nhà hàng được gắn sao Michelin Sommer, Sushi Kimura và Voyage cũng sẽ lần lượt đóng cửa từ tháng 10 đến tháng 12, làm nổi bật nút thắt mà ngành ẩm thực cao cấp đang phải đối mặt.

Khi chi phí tiếp tục tăng và sự cạnh tranh trên thị trường ngày càng gay gắt, nhiều nhà hàng gặp khó khăn trong việc duy trì các tiêu chuẩn cao ban đầu của mình. Chất lượng nguyên liệu sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và chất lượng món ăn, trong khi việc thiếu chất lượng của nhân viên phục vụ sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm ăn uống tổng thể của thực khách. Những thiếu sót này khiến các đầu bếp phải chịu áp lực rất lớn.

Nhiều lúc, đầu bếp nhà hàng không chỉ phải đối mặt với những kỳ vọng và áp lực bên ngoài mà còn phải giải quyết các vấn đề nội bộ trong nhà hàng. Các đầu bếp nhà hàng dưới ánh hào quang của sao Michelin che giấu công việc nặng nhọc và những quyết định khó khăn. Mỗi món ăn là sự tâm huyết của người đầu bếp với nghề nhưng khó khăn trong thực tế thường thử thách lòng tự trọng và sự tự tin của người đầu bếp. Sự bất lực của người đầu bếp không chỉ phản ánh áp lực từ bên ngoài mà còn là sự mất kiểm soát tình hình. Mặc dù các đầu bếp luôn tỏ ra hào nhoáng trước công chúng nhưng đằng sau hậu trường họ lại đầy rẫy những cay đắng và khó xử.

Điều này cũng khiến tôi nhận ra rằng việc các nhà hàng bị mất sao Michelin không phải là một vấn đề kỹ thuật đơn giản mà là một vấn đề phức tạp trong kinh doanh. Đằng sau những bữa ăn ngon, ngoài những tiêu chuẩn cao về nguyên liệu và dịch vụ, nó còn là sự thử thách khắt khe về phẩm giá cá nhân và niềm tin nghề nghiệp của người đầu bếp. Trong thời điểm khó khăn, sự kiên trì và chăm chỉ của các đầu bếp đã trở thành động lực quan trọng để họ tiếp tục tiến về phía trước.

如果喜欢吃咖喱，不要错过这里的咖喱鸡配面包。自制的咖喱鸡烹煮得香嫩入味，用烤香的法棍面包蘸着吃，咸香中带点辣劲，十分开胃。

迷你咸挞系列包括四种口味：烟熏北欧三文鱼与菠菜、火腿奶酪洋葱、牛肉意大利辣香肠与切达奶酪、西葫芦与彩椒，以及包含所有四种口味的迷你咸味挞组合，层层起酥，好吃不腻。

亚坤咖椰奶油甜甜圈则专为咖椰吐司爱好者打造。Mister Donut巧妙地将亚坤自制咖椰与轻盈的鲜奶油混合，并将其填入松软的酵母甜甜圈中，甜而不腻，完美诠释出本地经典咖椰吐司的风味。

Mỗi kết thúc đều là cơ hội cho một khởi đầu mới. Khi tôi viết chuyên mục này, người đầu bếp, người đã phải vật lộn với nghịch cảnh, đã trở về quê hương và chuẩn bị bắt đầu một chương mới. Tôi chúc đầu bếp mọi điều tốt đẹp nhất khi trở lại Nhật Bản, có thể tìm thấy thế giới mới của riêng mình và tiếp tục sử dụng niềm đam mê cũng như tài năng nấu nướng của mình để mang đến những món ăn ngon và chạm đến nhiều người hơn nữa! Chúng tôi sẽ gặp lại bạn sau.