Thịt cá sấu, thịt lợn đen, tổ yến, bào ngư khô và bóng cá đều là những nguyên liệu quý có tác dụng bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Từ chế biến đến nấu ăn, từ kiểm soát thời gian đến kiểm soát nhiệt độ, đầu bếp trưởng cẩn thận lựa chọn nguyên liệu và nước súp để mang đến một cách hiểu mới về ẩm thực Quảng Đông, đồng thời làm nổi bật hương vị và tầng lớp của món ăn.

如果想尝一些不一样的巧克力，该品牌富有南洋风味的巧克力颇有新意。咖椰烤面包巧克力令人印象深刻，咖椰味道鲜明香甜，还有淡淡椰香尾韵。姜味拉茶巧克力具芳香姜味，好像在“吃”姜茶。

两款面包新品为芝士火山（$2.20）和巧克力棒棒（$2），前者采用法式面团和四种芝士，如：豪达芝士和马苏里拉芝士制作；后者将牛油可颂结合卡仕达酱和巧克力粒。

论上榜数量，新加坡是本届的大赢家，与往年一样，有11家酒吧上榜。Nutmeg & Clove排名升至第六。Sago House第15。Native跃至第31，Analogue Initiative下滑20位至第35名，Employees Only也下滑至第38名。第49名的Atlas以过往上榜良好表现，获颁Rémy Martin Legend of the List奖，其20世纪20年代装饰艺术装潢风格，夺亚洲首届Bareksten最佳酒吧设计奖。

熟食摊位有约30个，地方虽不算大，但一提起这里的美食，食客定能如数家珍，鸡饭、炒粿条、虾面、鱼汤、玛芬蛋糕，样样说来令人垂涎。一个屋檐下，既有传统老字号也有创业小贩新手，各自端出拿手菜。

Món ăn mới của Man Fu Yuan, một nhà hàng Trung Quốc trong Khách sạn InterContinental ở Singapore, mang đến một cách hiểu mới về ẩm thực Quảng Đông truyền thống. Các món ăn mới có đầy đủ màu sắc, hương vị và mùi thơm.

Món thịt cá sấu xào sốt XO là bất ngờ nhất. Món thịt cá sấu hiếm khi được người dân địa phương ăn và nhiều người ngại ăn thịt cá sấu, chủ yếu là do bạn vẫn có thể nhìn thấy hình dáng của con cá sấu khi phục vụ, chẳng hạn như dùng bàn chân cá sấu làm món ăn. Nếu nó được phục vụ không có bàn chân, không có chân và không có da, thì ngay cả khi nó không được cho là cá sấu, bạn cũng sẽ không biết nó nếu ăn nó. Chen Jianlun, bếp trưởng người Trung Quốc của khách sạn InterContinental ở Singapore, đã khéo léo chế biến món thịt cá sấu trông giống như những lát thịt “thông thường”, xào với sốt XO hảo hạng để tăng thêm vị cay và ăn kèm với mầm bông cải xanh giòn tươi mát. và nấm ngọc trắng. Thịt cá sấu hấp thụ trọn vẹn vị umami của sốt XO và có vị hơi giống thịt gà, ngon hơn mong đợi. Chen Jianlun cho biết, thịt cá sấu có kết cấu độc đáo, giàu protein và ít chất béo. Do có chất xơ dày nên cần được chế biến đúng cách trước khi nấu để đảm bảo độ mềm.

Thịt cá sấu xào sốt XO thể hiện hương vị độc đáo của thịt cá sấu. (Do nhà hàng cung cấp)

Ba phút - Thịt lợn đen và Thịt ba chỉ sống Cơm nếp xào là thú vị nhất. Món ăn này được làm từ thịt lợn đen và xúc xích đôi (xúc xích và thịt xông khói), ăn kèm với cơm nếp xào. Tại bàn ăn, Chen Jianlun trình diễn kỹ thuật chiên tuyệt vời của mình khi nấu cơm sống thành cơm chín trong ba phút. Gạo nếp, thịt lợn đen, thịt ướp và nấm được xào nhanh chóng trên chảo nóng, khiến căn phòng tràn ngập mùi thơm. Anh cho biết, thách thức của món ăn này là làm sao để gạo nếp mềm, dẻo nhưng không bị dính trong quá trình nấu.

Ba phút - Thịt lợn đen và thịt ba chỉ xào với gạo nếp thơm. (Nhà hàng cung cấp) Món ăn bổ dưỡng tốn nhiều thời gian và công sức

Yến sào om cua hoàng đế giá bạc và dăm bông xé nhỏ, nửa con bào ngư khô 10 đầu Úc om với bóng cá Nam Phi, cả hai đều trong số đó đều là những món ăn bổ dưỡng và sang trọng, không chỉ nguyên liệu được lựa chọn kỹ càng mà cách chế biến cũng rất tốn thời gian.

Tổ yến om với cua King sử dụng tổ yến Sarawak chất lượng cao. Nước súp được ninh trong sáu giờ và có thịt cua ngon ngọt và trứng cua đậm đà. Tổ yến mềm, mầm bạc giòn và dăm bông bào mặn mặn mang đến hương vị đậm đà, nhiều tầng hương vị. Quá trình chế biến tổ yến rườm rà, cần ngâm lâu để loại bỏ tạp chất. Khi nấu phải đun ở lửa nhỏ. Nhiệt độ quá cao sẽ làm mất đi dinh dưỡng và mùi vị. Yến có vị ngọt nhưng không mặn, khi mặn dễ biến thành nước nên khi trộn yến sào phải ăn ngay.

Tổ yến om cua hoàng đế, giá bạc và giăm bông xé có hương vị đậm đà, nhiều tầng. (Nhà hàng cung cấp)

Nửa con bào ngư khô mười đầu đa Úc om với bóng cá Nam Phi, làm nổi bật lớp thịt dày và mùi thơm đậm đà của bào ngư, đồng thời sử dụng kỹ thuật om để tăng thêm mùi thơm nước sốt đậm đà.

Món ăn này sử dụng mười đầu bào ngư khô Xu Rong từ Úc. Sau 8 ngày chuẩn bị, nó được hầm trong 48 giờ để đảm bảo bào ngư có hương vị tươi và mềm ngon nhất. Bào ngư kết hợp với bong bóng cá Nam Phi, mỗi miếng cắn đều chứa đầy collagen. Chen Jianlun cho biết: “Bào ngư khô cần được xử lý trong thời gian dài. Quá trình này không chỉ ảnh hưởng đến mùi vị mà còn ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng nên rất đặc biệt. Trong thời gian bảo quản, nước phải được thay liên tục để đảm bảo”. rằng bào ngư khô ở trong nước sạch không có cặn. Chuẩn bị hoàn hảo. Khi ngâm bào ngư khô, tôi phải nấu chín kỹ trong năm hoặc sáu ngày trong quá trình nấu. , nếu không nó sẽ ảnh hưởng đến kết cấu của bào ngư. ”

Nửa con bào ngư khô mười đầu đa Úc được om với bóng cá Nam Phi, làm nổi bật hương vị mềm mại của bào ngư. (do nhà hàng cung cấp)

Các món ăn và món tráng miệng mới khác bao gồm Vua thịt lợn nướng kiểu Tây Ban Nha với sốt mật ong hun khói truyền thống và Vua dừa với sen đỏ, viên sâm ngâm, đu đủ và sốt ngao tuyết. Vua thịt lợn nướng kiểu Tây Ban Nha sốt mật ong truyền thống sử dụng thịt lợn Tây Ban Nha được hun khói theo phương pháp truyền thống và nêm sốt mật ong. Thịt lợn nướng có hương vị khói độc đáo, ngọt mặn, mềm nhưng không béo ngậy. Dùng nóng, Vua dừa, Sen đỏ, Nhân sâm ngâm, Đu đủ và Sương tuyết có độ ngọt vừa phải, sảng khoái và ấm bụng.

BẮN CÁ Thịt lợn nướng kiểu Tây Ban Nha hun khói truyền thống sốt mật ong và vị khói độc đáo (do nhà hàng cung cấp) Địa chỉ: 80 Middle Rd InterContinental Singapore Cấp 2 S188966 ĐT: 68251008